Aviso n.º 5466/2018
| Data de publicação | 23 Abril 2018 |
| Seção | Serie II |
| Órgão | Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Direção-Geral do Ensino Superior |
Aviso n.º 5466/2018
Torna-se público, nos termos do n.º 2 do artigo 40.º-T do Decreto-Lei n.º 74/2006, de 24 de março, na redação dada pelo Decreto-Lei n.º 63/2016, de 13 de setembro, que, por meu despacho de 10 de maio de 2017, proferido, por delegação de competências, ao abrigo do n.º 1 do mesmo artigo, foi registada, nos termos do anexo ao presente aviso, que dele faz parte integrante, a criação do curso técnico superior profissional de Restauração e Segurança Alimentar da Escola Superior Agrária de Santarém do Instituto Politécnico de Santarém.
5 de fevereiro de 2018. - A Subdiretora-Geral do Ensino Superior, Ângela Noiva Gonçalves.
ANEXO
1 - Instituição de ensino superior
Instituto Politécnico de Santarém - Escola Superior Agrária de Santarém
2 - Curso técnico superior profissional
T360 - Restauração e Segurança Alimentar
3 - Número de registo
R/Cr 6/2017
4 - Área de educação e formação
541 - Indústrias Alimentares
5 - Perfil profissional
5.1 - Descrição geral
Gerir, planear, organizar e executar atividades associadas à alimentação, em unidades de restauração coletiva, restauração pública e unidades de hotelaria, de forma a garantir a qualidade nutricional das ementas, a segurança e a higiene dos alimentos e evitar o desperdício alimentar.
5.2 - Atividades principais
a) Gerir atividades associadas à alimentação em unidades de alimentação coletiva, restauração pública e unidades hoteleiras;
b) Gerir a aquisição de matérias-primas e subsidiárias, a sua conservação e armazenamento;
c) Planear ementas de qualidade nutricional adequada à população a que se destina;
d) Supervisionar tarefas de confeção, conservação, armazenamento e distribuição de refeições;
e) Garantir a higiene, a segurança e a qualidade alimentar;
f) Organizar, executar e supervisionar atividades inerentes à documentação e registos de atividades de produção de refeições;
g) Desenvolver receitas inovadoras;
h) Promover uma alimentação saudável nas unidades de restauração coletiva, restauração pública e unidades hoteleiras.
6 - Referencial de competências
6.1 - Conhecimentos
a) Conhecimentos abrangentes de gastronomia molecular;
b) Conhecimentos abrangentes de gestão e de marketing;
c) Conhecimentos abrangentes de produtos alimentares regionais;
d) Conhecimentos especializados de dietética e necessidades nutricionais de diferentes grupos populacionais;
e) Conhecimentos especializados dos alimentos e elaboração de ementas;
f) Conhecimentos especializados em higiene e segurança alimentar;
g) Conhecimentos especializados...
Para continuar a ler
PEÇA SUA AVALIAÇÃO